Luôn thắc mắc không biết thạch dừa làm như thế nào và luôn nghĩ là phải mua thạch chứ mình không thể tự nấu được vì nghe phong phanh là phải lên men dừa già, thu sinh khối gì gì đó…nói chung là phức tạp lắm. Nhưng mà giờ thì mình biết rồi nhé, cái phức tạp ấy là để sản xuất thạch dừa thô, còn một khi đã có thạch dừa thô trong tay, thì biến hóa thành thạch dừa mềm, mát, sừn sựt vô cùng dễ.
Để nấu khoảng 1,5kg thạch dừa, cần chuẩn bị nguyên liệu rất đơn giản gồm 100gram thạch dừa thô, 300gram đường, nước uống sạch.
Rửa thạch dừa thô với nước uống sạch, vừa rửa vừa bóp bóp đều cho thạch nở đều và hết mùi. Rửa khoảng 6,7 lần. Sau khi rửa thì thạch cũng ngậm nước và nở ra một chút như hình bên dưới.
Sau khi rửa nhiều lần, ngâm nước khoảng 3 giờ cho thạch nở to. Sau đó thay nước và ngâm khoảng 1 giờ nữa rồi cho đường vào nấu sôi khoảng 15 phút. Nên dùng đường phèn, nếu không có thể dùng đường cát bình thường. Thạch đang nóng sẽ rất dai, nên để thạch nguội và cho vào tủ lạnh để thạch lạnh sẽ mềm ngon.
Tùy theo khẩu vị mà mình sẽ thêm bớt đường hoặc cho thêm lá dứa, hương dừa, hương trái cây cho thơm, và các loại ăn kèm với thạch dừa theo sở thích mỗi người nhé. Thạch dừa dùng ăn kem trong các món chè, trà sữa cũng rất ngon nữa đấy. Chúc các bạn thành công với món này nhé.
bếp quê 