Mình vốn rất nghiện các món ăn vặt ăn kèm với sốt maysonaise, bánh tráng nướng, cá viên chiên, rau trộn salad, bánh mì kẹp, bánh mì nướng…..Trước đây, mình vốn nghĩ sốt maysonaise này rất khó làm vì nó ngon thần kỳ.

Sau này lại phát hiện cách làm sốt maysonaise rất đơn giản không cao siêu như mình nghĩ, nên đến giờ mình luôn tự đánh sốt maysonaise để ăn các loại món. Sốt maysonaise cũng coi như là biến tấu của sốt dầu trứng nhé.

Hình mình chụp bằng điện thoại buổi tối không được rõ đẹp cho lắm nhé.

* Chuẩn bị:

– 1 trứng gà

– 150ml dầu ăn

– một đôi đũa và tô (bát, âu) khô và sạch

* Thực hiện:

– Trứng gà tách lấy lòng đỏ vào tô.

– Thêm một giọt dầu ăn vào tô và dùng đũa đánh tan lòng đỏ quyện vào dầu ăn.

– Tiếp tục thêm từng giọt dầu ăn và đánh tiếp, từng giọt từng giọt cho đến khi thấy thể tích đã tăng lên một chút thì tăng lượng dầu ăn cho vào, vẫn tiếp tục đánh. ( Lưu ý là chỉ đánh theo một chiều nhé)

– Hỗn hợp sẽ dần đặc lại và càng mịn mượt. Bạn tiếp tục cho đến khi hết lượng dầu ăn nhé.

Như vậy là đã xong sốt dầu trứng, nếu bạn muốn có sốt maysonaise thì làm thêm một bước sau:

– 1 thìa đường, 1/2 thìa muối, 1/2 quả chanh vắt lấy nước cốt, tất cả hòa tan trong 2 thìa nước lọc, sau đó cho từ từ hỗn hợp này vào sốt dầu trứng đánh đều lên, sốt sẽ trắng dần lên và loãng ra một chút.

Đây là công thức mình thường làm, cũng rất ngon rồi nhưng bạn có thể điều chỉnh lại tỉ lệ gia vị trên cho phù hợp hơn với khẩu vị ngọt mặn chua của mình nhé. Chúc các bạn thành công!

Với mình thì bánh tráng nướng là một món ăn vặt dễ làm và lại ngon thần kỳ, không thể bỏ qua. Nó thần kỳ ở chỗ nguyên liệu rất bình thường nhưng lại khiến cho bất kỳ ai nghiền luôn sau miếng đầu tiên.

Nguyên liệu chính gồm bánh tráng dùng để nướng, trứng, hành lá, các gia vị muối, hạt nêm, đường. Ngoài ra, tùy theo khẩu vị và sở thích mà có thể cho thêm sả băm nhỏ, tép khô xào, thịt băm nhỏ, xúc xích, chà bông, lá ngò….

Các nguyên liệu và gia vị được trộn đều với nhau. Làm nóng chảo trên bếp ga, cho 1 chiếc bánh tráng vào chảo rồi múc hỗn hợp bỏ lên bánh tráng, trải đều ra tận mép bánh nhưng khéo léo một chút để phần nhân này không rớt ra chảo, dễ cháy khét, xoay bánh cho chín đều, đến khi thấy mặt dưới của bánh đã vàng giòn và trứng trên bề mặt đã chín là ok. Bánh ngon không khác gì nướng than nha.

Bánh tránh nướng thường ăn kèm với tương ớt, tương me, sốt maysonaise, và nên ăn ngay khi bánh còn đang nóng sẽ rất ngon nhé. Chúc các bạn nướng bánh thành công nhé!

Luôn thắc mắc không biết thạch dừa làm như thế nào và luôn nghĩ là phải mua thạch chứ mình không thể tự nấu được vì nghe phong phanh là phải lên men dừa già, thu sinh khối gì gì đó…nói chung là phức tạp lắm. Nhưng mà giờ thì mình biết rồi nhé, cái phức tạp ấy là để sản xuất thạch dừa thô, còn một khi đã có thạch dừa thô trong tay, thì biến hóa thành thạch dừa mềm, mát, sừn sựt vô cùng dễ.

Để nấu khoảng 1,5kg thạch dừa, cần chuẩn bị nguyên liệu rất đơn giản gồm 100gram thạch dừa thô, 300gram đường, nước uống sạch.

Rửa thạch dừa thô với nước uống sạch, vừa rửa vừa bóp bóp đều cho thạch nở đều và hết mùi. Rửa khoảng 6,7 lần. Sau khi rửa thì thạch cũng ngậm nước và nở ra một chút như hình bên dưới.

Sau khi rửa nhiều lần, ngâm nước khoảng 3 giờ cho thạch nở to. Sau đó thay nước và ngâm khoảng 1 giờ nữa rồi cho đường vào nấu sôi khoảng 15 phút. Nên dùng đường phèn, nếu không có thể dùng đường cát bình thường. Thạch đang nóng sẽ rất dai, nên để thạch nguội và cho vào tủ lạnh để thạch lạnh sẽ mềm ngon.

Tùy theo khẩu vị mà mình sẽ thêm bớt đường hoặc cho thêm lá dứa, hương dừa, hương trái cây cho thơm, và các loại ăn kèm với thạch dừa theo sở thích mỗi người nhé. Thạch dừa dùng ăn kem trong các món chè, trà sữa cũng rất ngon nữa đấy. Chúc các bạn thành công với món này nhé.

Bánh xu xê ( hay còn gọi là bánh phu thê, thường dùng trong đám ăn hỏi ở Việt Nam mình) đối với mình rất ngon, mình tìm hiểu cách làm và tiến hành làm nhưng vì chủ quan nên bánh làm ra không được ngon như tưởng tượng. Tuy nhiên, vì vậy mà mình rút được một số kinh nghiệm và mình chia sẻ ở đây để các bạn muốn làm thì tránh nhé.

Mình tiến hành làm bánh như cách thông thường mà các bạn vẫn hay đọc xem:

• Phần nhân: Ngâm đậu xanh khoảng 2-3 giờ cho đậu nở, mang đậu đi hấp chín rồi xay nhuyễn cùng với đường và cho thêm chút cốt dừa. Sau đó chia thành các phần nhân bằng nhay tùy ý theo bánh to nhỏ mà bạn muốn.
• Phần vỏ: Hòa 250gram bột năng trong 300ml nước và 100ml nước cốt lá dứa, thêm 50gram đường, dừa non cắt sợi. Cho hỗn hợp lên bếp đun nhỏ lửa kết hơp liên tục khuấy đều đến khi thấy bột bắt đầu đặc lại thì tắt bếp nhưng vẫn tiếp tục khuấy cho đến khi nồi gần nguội ta thu được hỗn hợp có độ dẻo đặc vừa phải.
• Tạo hình bánh: Múc phần vỏ cho vào khuôn đã được quét một lớp dầu mỏng. Bỏ phần nhân vào giữa rồi múc thêm phần vỏ đổ lên trên che lấp nhân. Đậy nắp các khuôn và mang đi hấp, bánh trong nhìn thấy nhân là đã chín. Lấy bánh đã chín khỏi khuôn và gói lại bằng màng bọc thực phẩm. Thế là đã hoàn thành rồi.

Trên đây là hình ảnh bánh xu xê của mình, coi như là không thành công. Vì bánh không hợp ý mình nên mình cũng không cần bao gói lại cho đẹp mà bọc sơ sài thế này chỉ để tách riêng từng bánh thôi. Bánh có một số vấn đề: màu không đẹp, xanh sậm, vỏ và bề măt hơi xù xì không đẹp, phần vỏ không giòn dai đều, kiểu như chỗ nhão chỗ khô. Mùi thơm cũng không như ý.

Theo mình thấy thì quyết định thành công hay không là ở bước đun khuấy bột của phần vỏ bánh.

• 

Thứ nhất, mình chú ý nên đun lửa thật nhỏ và khuấy đều tay liên tục nhé. Vì phần bột năng dưới đáy đặc lại rất nhanh và bột năng khi đặc lại rất dẻo, khuấy nặng tay cũng khá khó khăn đấy nhé.

Tiếp theo, không nên để bột quá đặc lại, lúc cho vào khuôn rất dính nên khó thao tác. Hơn nữa bề mặt bánh sẽ không thể bằng phẳng đẹp được đâu nhé. Vậy nên chỉ dừng lại ngay lúc bột hơi đặc lại một chút là được nhé. Và bạn lưu ý lúc thấy bột sắp đạt thì nên tắt bếp vì nồi vẫn còn nóng nên sau khi tắt bếp bột vãn còn đặc thêm một chút nữa. (Dưới đây là ảnh thất bại, bột quá đặc nhé!)

• 

Một điều nữa, theo ý kiến riêng của mình thì màu xanh mà bạn xay lá dứa ra sẽ sậm màu không được đẹp lắm đâu nhé. Mình đã làm nhiều lần và nhiều món đều thấy màu không tươi đẹp, bạn nào có bí quyết nào thì chia sẻ cho mình để được màu đẹp với nhé.

Chúc các bạn làm thành công để có món bánh ngon cho cả nhà nhé!

Chào các bạn, lần trước mình đã “trình làng” buổi thử khuôn bánh kẹp. Hôm nay rảnh rỗi mình lại làm bán kẹp cho bé, thấy thật đơn giản mà giòn ngon nè.

* Chuẩn bị:

• 80gram bột mì
• 20gram bột năng
• 10gram bơ
• 2 quả trứng gà
• 50ml nước cốt dừa
• 40gram đường, có thể tăng giảm tùy khẩu vị.
• Một chút muối
• Một ít vừng

* Thực hiện:

– Bơ đun chảy hoặc đun cách thủy cho tan thành dạng lỏng.

– Trứng gà dùng cả lòng trắng và đỏ

– Trộn tất cả nguyên liệu vào và đánh khuấy đều đến khi được hỗn hợp đã tan đường và mịn không vón cục bột. Nếu hỗn hợp quá đặc thì cho thêm chút nước, quá loãng thì cho thêm chút bột mì, hỗn hợp đặc giống như sữa chua là vừa. Hơi đặc chút vẫn ok nhé. Không sao cả.

– Bắc chảo kẹp lên bếp cho nóng chảo, múc khoảng 2 thìa bột cho vào chảo rồi gập khuôn lại, chờ khoảng 10 giây rồi lật chảo lại khoảng 10 giây. Mở chảo kiểm tra 2 mặt bánh có màu vàng sắp chuyển sang nâu là bánh đã chín, mặt nào chưa chín thì nướng thêm vài giây nữa.

– Ngay khi bánh đang còn nóng ở trên chảo, dùng đũa cuộn tròn lại hoặc tạo hình nào đó mà bạn muốn, nhắc khỏi chảo và giữ nguyên hình dạng đến khi bánh nguội sẽ giòn. Cứ làm từng cái như vậy nhé. Khi bánh đã nguội hẳn nên được bảo quản kín để tránh hút ẩm sẽ ỉu.

• 

• 

Bánh thực sự là rất thơm ngon mà cách làm lại đơn giản và nhanh. Chúc các bạn thành công với món bánh này nhé!

• 

Mình là một fan hâm mộ bánh quế, vì nhà không có đầy đủ các dụng cụ làm bếp nên mình luôn mày mò tìm trên mạng cách làm bánh quế bằng chảo chống dính.

Mình đọc và xem rất nhiều bài làm bánh quế bằng chảo chống dính và làm theo. Nhưng. Bánh rất khó giòn mà làm lâu ơi là lâu, nản ơi là nản luôn.

Mình quyết định mua cái khuôn làm bánh kẹp và làm thử. Lần đầu tiên thử khuôn nên mình làm một chút xíu nguyên liệu, sợ hỏng thì phí, không ngờ làm nhanh vèo vèo luôn, bánh nướng xong giòn tan, thấy phấn khởi lắm.

Đây này, mình dùng vài thìa bột mì, ít bơ, đường và một quả trứng gà, sản phẩm chỉ sau 20 phút là 12 chiếc bánh size nhỏ ( hi, vì mình làm lần đầu nên thử từng nửa thìa bột, và mình cũng đang còn lóng ngóng nên không gấp hay cuốn gì cả)

• 

Mình trộn đều nguyên liệu lên, sau đó múc một thìa cho vào giữa khuôn đang nóng trên bếp, gấp khuôn lại và để mỗi mặt khoảng 10 giây, mở ra xem bánh màu vàng gần nâu là được, gắp ra để nguội bánh sẽ giòn nhé. Lưu ý khi bánh đã nguội bạn nên bảo quản trong hộp hoặc bao kín, tránh bánh hút ẩm sẽ ỉu.

• 

Như vậy thôi, lần này thử khuôn đã coi như không uổng mua cái khuôn này, lần sau sẽ làm đàng hoàng cuộn lại đều đẹp luôn, làm vỏ kem ốc quế nữa. Không cần phải loay hoay nản nản với cái chảo chống dính nữa.😂😂

Đây là bài chia sẻ cách làm bánh đầu tiên của mình. Mình chọn bánh su kem vì đây là loại bánh mà mình làm lần đầu đã thành công ngay, và cũng theo cách này, bạn của mình được khen nức nở. Mình hi vọng các bạn thích tự làm bánh cũng sẽ làm thật ngon nhé!

Đây là cách làm của mình, rất đơn giản, các bạn chuẩn bị nguyên liệu như sau:

– Phần nhân:

* 2 quả trứng gà

* 30gram bột bắp, nếu không có thể thay bằng bột mì tuy nhiên bột bắp sẽ ngon nhất nhé

* 50gram đường

* 200ml sữa tươi

* 50ml nước cốt dừa

– Phần vỏ :

* 200gram bột mì

* 1 quả trứng gà

* 70ml sữa tươi

* 1 chút men nở (khoảng nửa non thìa cà phê)

Bây giờ cùng làm nhé:

– Phần vỏ:

Bạn đun sữa tươi cho hơi ấm lên, khoảng 40 độ thôi, không để sôi nhé, nếu sữa quá nóng thì để nguội khoảng 40 độ rồi cho men nở vào sữa tươi, chờ khoảng 10 phút.

Cho bột mì và trứng vào tô sữa và trộn đều sau đó nhào thật kĩ. Nếu bột nhão thì cho thêm chút bột khô vào nhào, bột khô quá thì cho thêm một chút nước vào nhào. Bột mềm và không dính tay là được. Làm bột thành khối tròn tròn và đậy kín hoặc bọc màng lại để yên khoảng 1 giờ đồng hồ hoặc hơn tùy thời tiết nhé, bột sẽ nở to gần gấp đôi là được.

Sau thời gian ủ bột ở trên, bạn lấy bột ra nhào lại một lần nữa rồi chia thành các phần nhỏ và tạo hình tùy thích như vuông, tròn, tam giác….Bạn để các phần bột này cách xa nhau một chút vì chúng sẽ tiếp tục nở to lên. Tạo hình xong mình sẽ để bột nghỉ tiếp khoảng 20-30 phút nhé.

Vì không có lò nướng nên mình sẽ chiên bánh nhé. Chuẩn bị một dụng cụ xoong chảo nào đó sâu lòng một chút, ví dụ như cái xoong nhỏ nhất trong bếp nhà bạn, để đỡ tốn dầu ấy. Bạn đổ lượng dầu đảm bảo là sẽ ngập bánh nhé, đun cho sôi dầu rồi mình thả từng chiếc bánh vào, bánh sẽ nổi và mình lặt trở bánh liên tục cho vàng đều 2 mặt thì gắp bánh ra. Thế là xong phần vỏ bánh rồi.

– Phần nhân:

Bạn có thể tranh thủ làm phần nhân trong khi chờ ủ bột, hoặc làm lúc nào đó bạn rảnh rồi để trong ngăn mát tủ lạnh.

Rất đơn giản, bạn trộn tất cả các nguyên liệu và đánh thật đều lên, không được để vón cục bột hay trứng chưa tan đều.

Đun hỗn hợp trên với lửa nhỏ nhất kết hợp khuấy liên tục để không bị cháy, cứ khuấy trên bếp như vậy đến khi hỗn hợp này đặc dần lại, có thể bám vào đũa khuấy tắt bếp. Sau khi nhân nguội bạn nên để trong ngăn mát tủ lạnh ăn sẽ mát ngon hơn.

Bây giờ lấy bánh, dùng dao sạch mổ ra và cho nhân vào hoặc trang trí tùy theo cách mà bạn thích.

Như vậy là chúng mình đã hoàn thành món bánh su kem rồi đấy. Tất nhiên vỏ bánh này không thể giống bánh su làm bằng lò nướng nhé. Chỉ gần giống thôi. Nhưng nó lại có cái ngon riêng đó. Các bạn có thắc mắc gì cứ hỏi mình sẽ trả lời bên dưới. Cám ơn các bạn. Chúc các bạn sẽ làm được bánh thật ngon cho cả nhà nhé!